Jak parzyć herbatę?

tea

Bez względu na to jaki rodzaj herbaty  parzymy, woda powinna być świeża, raz gotowana i nie doprowadzona do wrzenia.  Wielokrotne gotowanie pozbawia wodę tlenu, który wpływa pozytywnie na walory smakowe naparu. Najlepszy jest tzw. biały wrzątek, czyli woda o temp. ok. 95 st. C, charakteryzująca się białą barwą, która jest wynikiem gwałtownego unoszenia się pęcherzyków powietrza.

 „Jeśli jest ci zimno, herbata cię ogrzeje.
Jeśli jest ci gorąco, herbata cię ochłodzi.
Jeśli jesteś pobudzony, herbata cię uspokoi.”

William Gladstone

Biała Herbata:

Herbaty te produkowane są głównie w Chinach. Liście przechodzą krótki proces produkcji a mianowicie poddane są tylko suszeniu, a potem podgrzaniu. Nie ingeruje się w strukturę listków. Brak fermentacji i krótka obróbka, powoduje, że zachowuje ona mnóstwo cennych walorów zdrowotnych i smakowych. Nazywana często „eliksirem młodości”.

Właściwości:

  • Posiada silne właściwości antyoksydacyjne i antymutogenne (zmniejsza ryzyko powstawania zmian nowotworowych w komórkach)
  • Wysoka zawartość składników mineralnych i witamin
  • Wspomagająca przy migrenach
  • Wspomaga koncentrację, redukuje napięcie i stresy
  • Wzmacnia popękana naczynka krwionośne.

Sposób parzenia:

Białą herbatę parzyć można dwukrotnie w temperaturze 70/80 st. C. Pierwsze parzenie ok. 3 minut, kolejne zwiększamy o minutę.

Zielona Herbata:

Zielona herbata produkowana jest głównie w Chinach i Japonii. Określana jest mianem herbaty niefermentowanej, ponieważ nie przechodzi ona procesu utleniania. Otrzymuję się ją poprzez podgrzanie liści, aby przyspieszyć proces więdnięcia i niedopuszczenia do ich fermentacji.  Jak to bywa zazwyczaj, że co kraj to obyczaj sprawdza się również i w sposobie podgrzania liści. A mianowicie w Chinach, odbywa się to na zasadzie podgrzewanie/prażenie w rondlach. W Japonii natomiast najczęściej listki poddaje się działaniu pary wodnej. Po tym etapie następuje formowanie listków poprzez ich zwijanie.  Produkcja kończy się suszeniem i ich sortowaniem.

Właściwości:

  • Przyspiesza przemianę materii (wspomaga odchudzanie)
  • Oczyszcza organizm z toksyn
  • Zapobiega wzrostowi poziomu cukru we krwi
  • Wzmacnia układ nerwowy i oddechowy
  • Znosi uczucie sytości
  • Ma w sobie wysoką zawartość witaminy C i żelaza.

Sposób parzenia:

Temperatura parzenia waha się w zależności od rodzaju zielonej herbaty, ale najczęściej jest to między 70 st. C a 80 st. C, a czas parzenia powinien wynosić od 3 do 5 minut. Liście zielonej herbaty można parzyć dwu- lub trzykrotnie. Pierwsze parzenie powinno trwać ok. 3 min a każde następne wydłużamy o 1 min.

Czarna Herbata:

Najbardziej popularny rodzaj herbaty.  Pochodzi głownie z plantacji w Indiach, Chinach i Afryce. Poddana jest długiemu procesowi produkcji,  w zależności od regionu, w którym jest produkowana poddawana jest różnym metodom obróbki. Podstawowe etapy to: więdnięcie, zwijanie, fermentowanie i suszenie. O walorach smakowych decydują takie czynniki jak: kraj pochodzenia herbaty, plantacja, czas zbiorów czy stopień zwiędnięcia. Wyróżnia się grupę herbat wytrawnych z regionu Darjeeling, wyraziste Ceylon, mocne i zdecydowane w smaku Assam oraz Chińskie wyróżniające się dymnym posmakiem.

Właściwości:

  •  Zmniejsza ryzyko zawału serca, przy spożyciu  kilku filiżanek dziennie
  • Obniża poziom złego cholesterolu
  • Działa pobudzająco, orzeźwiająco (parzona 3 minuty)
  • Relaksuje, odpręża (parzona 5 minut )
  • Pomaga w leczeniu niestrawności
  • Chroni naczynia krwionośne przed uszkodzeniami
  • Pomaga w walce z próchnicą (zawiera fluor).

Sposób parzenia:

Do zaparzenia herbaty czarnej potrzebujemy wody o temp. 95 st. C (tzw. biały wrzątek; gorąca niewrząca). Czarną herbatę można parzyć na dwa sposoby:

  1. Przy parzeniu krótkim do 3 minut , napar jest orzeźwiający i pobudzający, a dzieje się tak dlatego, że teina nie wiąże się z garbnikami.
  2. Przy parzeniu dłuższym do 5 minut, daje napar o działaniu relaksującym.

Liście czarnej herbaty nadają się tylko i wyłącznie do jednokrotnego zaparzenia!

Herbata czarna parzona powyżej 6min, nie nabiera dalej mocy, wzmacnia się jedynie jej goryczka.

Czerwona Herbata:

Produkowana jest wyłącznie w Chinach. Liście czerwonej herbaty są bezpośrednio po zbiorach poddawane procesowi fermentacji, po którym to liście zyskują kolor czerwony. Po wstępnej obróbce, herbata ta zamykana jest w specjalnych kadziach  na okres od kilku do nawet kilkudziesięciu lat. Proces ten nazywa się leżakowaniem.

Właściwości:

  • Wspomaga odchudzanie, przyspieszając proces spalania tkanki tłuszczowej
  • Obniża ciśnienie
  • Obniża poziom złego cholesterolu
  • Działa wspomagająco na pracę wątroby.


Sposób parzenia:
Czerwoną herbatę zalewamy wodą o temp. ok. 95 st. C. Ze względu na twardość liści parzymy ja dłużej od innych gatunków herbat, bo od 7 do 10min. Może być parzona dwukrotnie, przy czym czas drugiego parzenia wydłużamy o  2-3 min.

Owocowa Herbata – Susze Owocowe:

Są to suszone i kandyzowane owoce, występujące samodzielnie lub w rozmaitych mieszankach. Można je spożywać zarówno na gorąco jak i na zimno. Po zaparzeniu owoce można zjeść. Herbaty owocowe stanowią źródło witamin w tym głównie witaminy C.

Sposób parzenia:
Susz owocowy zalewamy wodą o temp. 95 st. C i parzymy od 7 do 10 min, po tym czasie owoce są już miękkie i można je zjeść.

Copyright herbataikawa.eu
Projekt i realizacja: www.pro-comp.pl